水戸黄門でお馴染みの『印籠（いんろう）』の中には、長旅には欠かせない幾つかの薬が入っていたそうです。
福兆の印籠さばは、その印籠になぞらえ〆さばに６種類の具（大葉･沢庵･胡麻･葱･海苔･がり）と酢飯、そして全体の味を調えるために、「白板昆布」を〆さばの上に乗せて巻き込んでいます。
江戸前の技に磨きをかけた、福兆オリジナルの一品です。